冰糖
1大匙
食材:
1. 將老薑洗淨切段,每段對半切、略拍裂;鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘,再將肉塊洗淨備用。
突然想燉鍋薑母鴨,那就煮吧!
圖、文/娜塔
老薑 2大根
薑母鴨專用藥材 1包(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等)
煮薑母鴨其實很簡單的,還不會煮的話不妨學起來,氣溫下降也來煮一鍋吧。
3. 加入鹽、糖調味後,再以小火慢燉30分鐘,湯底完成(鹹度這時可再適度調整)
豆腐乳4塊+豆 瓣醬2小匙+開水1大匙調勻,即可用來沾鴨肉食用。
米酒 1瓶600ml(也可 放2瓶,但水量要調整,建議水改成2000ml)
本想等更冷一點再煮,結果實在太想吃,等不及就動手啦,哈~
土番鴨 1隻
沾醬:
這裡直接寫我的煮法,大家有興趣的話不妨試試。
另外可再依個人喜好準備高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍 豆腐、冬粉等等。
藥材包我是在楓康超市買的,煮一鍋放一包,市售許多配好的藥包都可參考,若都不喜歡也可自己配。
------------------------------------------------------
做法:
鹽 1大匙
2. 在深炒鍋內倒入麻油,中火加熱 後,將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用,原鍋續炒鴨肉,煎至鴨皮金黃微焦,熄火倒入米酒、水及藥材,開火煮滾後轉小火燉30分鐘。
黑麻油 120ml
薑母鴨湯底做法4~6人份
要吃的時候,湯煮滾再添入喜歡的食材(如高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用囉。
水 2500ml
※更多精彩內容,請見【娜塔不邋遢】
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食材:
1. 將老薑洗淨切段,每段對半切、略拍裂;鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘,再將肉塊洗淨備用。
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煮薑母鴨其實很簡單的,還不會煮的話不妨學起來,氣溫下降也來煮一鍋吧。
3. 加入鹽、糖調味後,再以小火慢燉30分鐘,湯底完成(鹹度這時可再適度調整)
豆腐乳4塊+豆 瓣醬2小匙+開水1大匙調勻,即可用來沾鴨肉食用。
米酒 1瓶600ml(也可 放2瓶,但水量要調整,建議水改成2000ml)
本想等更冷一點再煮,結果實在太想吃,等不及就動手啦,哈~
土番鴨 1隻
沾醬:
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另外可再依個人喜好準備高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍 豆腐、冬粉等等。
藥材包我是在楓康超市買的,煮一鍋放一包,市售許多配好的藥包都可參考,若都不喜歡也可自己配。
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做法:
鹽 1大匙
2. 在深炒鍋內倒入麻油,中火加熱 後,將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用,原鍋續炒鴨肉,煎至鴨皮金黃微焦,熄火倒入米酒、水及藥材,開火煮滾後轉小火燉30分鐘。
黑麻油 120ml
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水 2500ml
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